Супы при панкреатите поджелудочной железы – важный элемент питания для предупреждения рецидивов патологии и облегчения состояния человека. Первые блюда, кроме жидкости, позволяют получить микроэлементы, витамины и другие биологически активные вещества из ингредиентов.
При выборе супа при остром и хроническом панкреатите следует ориентироваться на диетические рецепты, которые не имеют негативного влияния на поджелудочную железу.
О пользе супов
Первые блюда – необходимая часть здорового рациона любого человека.Врачам хорошо известно их положительное воздействие на органы пищеварительной системы и обмен веществ. Они входят в состав любого диетического питания.
Благодаря большому количеству жидкости супы оказывает дезинтоксикационное действие на организм и стимулируют диурез. Это позволяет выводить токсические вещества с мочой, положительно влияя на общее состояние больного. Об этом важно помнить при наличии заболеваний почек.
Диетические супы включают в себя следующие ингредиенты: нежирные сорта мяса, овощи и зелень.Все они богаты микроэлементами, витаминами и антиоксидантами. Благодаря этому улучшается состояние поджелудочной железы и всего организма в целом.
Многие больные интересуются, какие супы можно при панкреатите. Врачи и диетологи отмечают, что все рецепты должны быть диетическими и не содержать растительных или животных жиров. Даже небольшое количество жира стимулирует выработку панкреатического сока, что усиливает воспалительные изменения в поджелудочной железе.
Внимание!В период стойкой ремиссии к первым блюдам можно добавлять немного сливочного масла. В небольшом количестве оно не оказывает негативного действия на органы пищеварительной системы.
Мнение врача:
При панкреатите важно следить за рационом, в том числе и приготовлением супов. Врачи рекомендуют использовать нежирные бульоны на основе курицы или индейки, избегая добавления жиров и острых приправ. Также полезны овощные супы, приготовленные без жарки. Важно исключить овощи с грубыми волокнами, такие как капуста и редис, а также ограничить использование бобовых. При панкреатите рекомендуется употреблять супы в небольших порциях, чтобы не перегружать поджелудочную железу.
Как готовить
Диетические супы при заболеваниях поджелудочной железы можно разделить на четыре группы: овощные, супы-пюре, на бульоне и молочные. Наиболее часто первые блюда готовятся из овощей, например, из цветной капусты.
При этом диетологи отмечают ряд правил приготовления супов:
- овощи должны быть созревшими. Переспелые корнеплоды и другие части растения использовать не рекомендуется;
- все продукты, используемые в приготовлении, должны быть свежими, без признаков плесени или гнили;
- в суп не добавляют острые или кислые добавки, стимулирующие выделение панкреатического сока. Также не используют продукты, богатые крахмалом и клетчаткой;
- в первые блюда не добавляют специи и пряности. Если требуется улучшить вкусовые качества, можно добавить разрешенную к употреблению зелень, например, петрушку и укроп;
- при добавлении в суп овощей из них удаляют семена и кожуру.
При приготовлении молочных блюд свежести продуктов уделяют особое внимание. Приобретать их следует в магазинах, имеющих сертификаты качества на продукцию.
Рецепты диетических супов
Первые блюда обязательно включают в рацион пациентов с панкреатитом. Существует большое количество простых рецептов, которые не требуют больших временных затрат и покупки дорогих ингредиентов.
Внимание!Добавление бобовых запрещено. Горох при панкреатите стимулирует выделение панкреатического сока и приводит к метеоризму.
Куриные бульоны
Куриный суп при панкреатите не рекомендуется к употреблению при остром поражении поджелудочной железы. Связано это с тем, что бульон богат жиром, который вываривается из подкожной жировой клетчатки курицы. Куриные блюда могут использоваться только в период ремиссии.
Основные правила приготовления:
- следует использовать грудку взрослых куриц, которая содержит минимальное количество жира;
- перед отвариванием с грудки удаляют кожу и подкожную жировую клетчатку, оставляя только филейную часть. Это позволяет уменьшить количество жирных кислот в готовом блюде;
- первый бульон всегда сливают;
- ко второму или третьему бульону добавляют разрешенную зелень и небольшое количество соли. Это позволяет предупредить обострение болезни.
К куриному супу могут быть добавлены отварные овощи: морковь, свекла и др. Они повышают пользу первого блюда для здоровья.
Супы-пюре
Суп-пюре – популярное диетическое блюдо у больных с панкреатитом.Его консистенция подходит для желудочно-кишечного тракта, нормализуя его работу. Подобные блюда богаты питательными веществами и могут готовиться из любых продуктов, разрешенных диетой. Добавление овсяных хлопьев для придания густой консистенции не рекомендовано.
Сырный суп-пюре при панкреатите включает в себя следующие ингредиенты: морковь, картофель, лук, цветную капусту и любой твердый сыр с минимальной жирностью. Овощи отвариваются на слабом огне в течение 40-60 минут в кожуре. После остужения с них снимают кожицу и измельчают в блендере до однородной массы.
С помощью полученного во время отваривания овощей бульона пюре разводят до подходящей консистенции. Твердый сыр натирается на терке и добавляется в кастрюлю. Пюре кипятят 3-4 минуты, после чего суп готов к употреблению.
Читайте также:
Молочный с морковью
Молочные первые блюда положительно влияют на организм, так как богаты микроэлементами и витаминами. Популярен у больных панкреатитом молочный суп с морковью. Для его приготовления потребуется 500 мл нежирного молока, 50 мл воды, 300 г свежей моркови, 4 ст. ложки манки и по 1 ч. ложке сахара и соли.
Блюдо готовится по следующему рецепту:
- Мелко нарезанную морковь тушат в сковороде до полной готовности.
- Морковь измельчают в блендере до однородной массы.
- Молоко кипятят и добавляют в него манную крупу. В процессе варки ее постоянно перемешивают для предупреждения образования комочков. Отваривать крупу следует в течение 10 минут.
- К манке добавляют измельченную морковь, соль и сахар. Варят 5 минут.
Готовое блюдо рекомендуется есть в обеденное время в качестве основного приема пищи. При желании в него добавляют небольшое количество зелени.
Овощные
Существует большое количество рецептов овощных супов при панкреатите. Они могут быть приготовлены из большинства овощей и зелени. Важное ограничение – гороховые супы при панкреатите запрещены.
Связано это с тем, что бобовые содержат много клетчатки, которая стимулирует работу поджелудочной железы и вызывает вздутие живота.
Среди овощных первых блюд врачи рекомендуют следующие:
- суп с фрикадельками. Небольшое количество моркови, картофеля и луковицу отваривают в 1,5 л воды в течение 30 минут. К овощному отвару добавляют куриные фрикадельки, приготовленные отдельно. Соль и зелень добавляют по вкусу;
- овощной суп с рисовой крупой. Тушат морковь и лук, добавляют к заранее приготовленному овощному бульону. После его закипания засыпают 50 г рисовой крупы и 100 г картофеля. Варят еще 30 минут.
При приготовлении овощных блюд следует помнить о том, что количество овощей с высоким содержанием клетчатки должно быть ограничено.
-
Читайте также:
Опыт других людей
При обсуждении рецептов супов, разрешенных при панкреатите поджелудочной железы, люди высказываются положительно о возможности разнообразить диету и улучшить состояние здоровья. Они отмечают, что такие супы не только полезны, но и вкусны благодаря использованию разрешенных ингредиентов. Многие делятся своими рецептами и советами по приготовлению таких супов, что помогает другим людям справляться с панкреатитом и следовать диете без чувства ограничения.
Заключение
Диетические супы при панкреатите рекомендованы врачами для пациентов с острой и хронической формой заболевания. Получить информацию о рецептах и разрешенных ингредиентах можно у диетолога или гастроэнтеролога. При приготовлении первых блюд запрещено использовать жирные бульоны, сметану и специи.
Частые вопросы
Какие супы можно употреблять при панкреатите поджелудочной железы?
При панкреатите рекомендуется употреблять легкие супы на основе нежирного бульона, такие как куриный суп, овощной суп или рыбный суп. Важно исключить из рациона супы на основе жирных бульонов, острые и копченые супы, так как они могут негативно повлиять на состояние поджелудочной железы.
Какие ингредиенты следует избегать при приготовлении супов для пациентов с панкреатитом?
При приготовлении супов для пациентов с панкреатитом следует избегать жирных мясных бульонов, острых приправ, жареных ингредиентов, копченостей и жирных добавок. Также рекомендуется ограничить использование лука, чеснока и перца, так как они могут вызвать раздражение поджелудочной железы.
Какие полезные добавки можно использовать при приготовлении супов для пациентов с панкреатитом?
Для приготовления супов для пациентов с панкреатитом можно использовать нежирные мясные или рыбные сорта, нежирные овощи (например, кабачки, морковь, брокколи), зелень (петрушка, укроп), нежирные крупы (гречка, овсянка) и нежирные молочные продукты (например, обезжиренное молоко или йогурт).
Полезные советы
СОВЕТ №1
При приготовлении супов для панкреатита используйте нежирные бульоны на основе курицы или индейки, а также овощные бульоны. Избегайте использования жирных мясных бульонов, так как они могут негативно сказаться на поджелудочной железе.
СОВЕТ №2
При добавлении овощей в супы, предпочтение отдавайте нежирным овощам, таким как кабачки, морковь, тыква, брокколи. Ограничьте использование жирных овощей, таких как картофель, и избегайте добавления острых приправ, которые могут разд
