Как есть брокколи при панкреатите поджелудочной железы?

Брокколи – овощ, который содержит различные биологически активные вещества, большое количество витаминов и элементов. Он отлично подходит людям с ослабленным иммунитетом, больным диабетом, беременным женщинам, детям и пожилым людям.

Брокколи разрешается употреблять в пищу при остром и хроническом воспалении поджелудочной железы. Рассмотрим рекомендации специалистов и выделяемые ими ограничения по введению овоща в рацион, а также рецепты сытных и полезных блюд.

Общая информация

Брокколи – это разновидность цветной капусты. Она богата антиоксидантами, витаминами и микроэлементами. Многие больные интересуются: можно ли есть брокколи при панкреатите?

Врачи отмечают, что овощ будет полезен для пациентов, так как он положительно влияет на состояние поджелудочной железы и всего организма в целом. Единственное ограничение – его не разрешается есть в первые 3-4 дня острого периода патологии, когда больной проходит лечебное голодание.

Брокколи при панкреатите

Брокколи при панкреатите поджелудочной железы рекомендуется к употреблению благодаря своему составу. Входящие в него микроэлементы, антиоксиданты и витамины оказывают следующие эффекты:

каротиноиды, являющиеся сильными антиоксидантами, защищают клетки поджелудочной от повреждения ферментами и способствуют ускорению регенерации;
кальций и фосфор необходимы для поддержания нормального строения и функций костной ткани;
железо позволяет поддерживать высокий уровень гемоглобина и предупреждает развитие анемии;
клетчатка улучшает пищеварение за счет стимулирования перистальтики толстого кишечника. Однако при ее чрезмерном употреблении в пищу нагрузка на поджелудочную железу увеличивается;
пигмент хлорофилла и другие растительные белки ускоряют регенерацию поврежденных тканей, так как являются источником аминокислот.

Благодаря этим свойствам врачи рекомендуют регулярно добавлять зеленый овощ в рацион.

Внимание!Брокколи противопоказана к употреблению в острый период заболевания. Больные нуждаются в лечебном голодании для уменьшения нагрузки на поджелудочную железу.

Мнение врача:

При панкреатите поджелудочной железы важно следить за рационом и включать легкоусвояемые продукты. Брокколи, богатый витаминами и минералами, может быть полезным, но его употребление следует обсудить с врачом. Некоторые пациенты могут испытывать ухудшение состояния при употреблении брокколи из-за высокого содержания клетчатки. Поэтому врачи рекомендуют включать брокколи в рацион осторожно, начиная с небольших порций и внимательно отслеживая реакцию организма.

Способы употребления

Прежде чем начинать есть брокколи при остром или хроническом панкреатите, следует проконсультироваться с врачом.В зависимости от периода заболевания требования к приготовлению зеленого овоща отличаются.

При острой стадии поражения поджелудочной добавление брокколи возможно на 3-4 день лечебного голодания. Из нее готовят суп-пюре или протирают, не добавляя соли и других специй. Есть овощ каждый день не рекомендуется. При появлении метеоризма или колик от использования продуктов с высоким содержанием клетчатки отказываются.

Читайте также:

Симптомы и лечение идиопатического панкреатита

Употребление брокколи в период ремиссии хронического панкреатита рекомендовано врачами. Диетологи отмечают, что она может быть приготовлена любым образом, например, на пару или в духовке. Для улучшения вкусовых свойств капусты к ней добавляют другие продукты, а также немного соли.

В период обострения первые 2-3 дня больной соблюдает лечебное голодание.Цветную капусту вводят в рацион спустя 3-4 дня, так как из-за большого содержания клетчатки она нагружает поджелудочную. При этом человек должен внимательно следить за своими ощущениями: если появляется метеоризм, брокколи исключают из питания.

Полезные рецепты

У многих людей брокколи ассоциируется с пресным и невкусным овощем. Однако из нее можно приготовить различные блюда: пюре, супы и др. Они будут иметь приятный вкус и станут самостоятельной трапезой.

При расширении рациона больному следует проконсультироваться с диетологом. Панкреатит влияет на способность желудочно-кишечного тракта переваривать растительные продукты.

Пюреобразные блюда

Суп-пюре из брокколи при панкреатите рекомендован большинством врачей и диетологов. Рецепт приготовления прост:

В кипящую воду забрасывают заранее вымытые и нарезанные на небольшие кусочки соцветия и картофель и варят 15 минут.
Воду полностью сливают.
Отваренные овощи измельчают с помощью блендера, доводя их до состояния пюре.
Перед приемом в пищу суп-пюре немного остужают. При стойкой ремиссии панкреатита к готовому блюду добавляют тертый сыр, 1 ст. ложку сливок и соль.

Осторожно!Перед добавлением любого нового блюда в рацион больному с панкреатитом следует проконсультироваться с врачом. Самостоятельное расширение списка продуктов может стать причиной развития рецидива патологии.

Для приготовления обычного пюре потребуется 4-5 соцветий брокколи и вода. Их варят на медленном огне 5-12 минут, после чего измельчают до состояния пюре. Если консистенция выходит густой, добавляют немного кипяченой воды. В случае стойкой ремиссии патологии для улучшения вкусовых свойств блюдо солят и заливают 30-40 мл нежирного молока.

Простая запеканка

300 г брокколи отваривают в течение 5-7 минут в кипящей воде, достают с помощью дуршлага и просушивают. Соцветия раскладывают на противень, смазанный любым маслом. 100 г сыра натирают на мелкой терке и посыпают брокколи сверху.

Готовят молочную смесь, взбивая 4 яичных белка с 60 мл обезжиренного молока. Ее добавляют к капусте. Блюдо готовится в духовке 10 минут при температуре 200оС.

Читайте также:

Каждый раз после еды понос: причины диареи у взрослого и как ее лечить

Омлет с соцветиями

Для омлета потребуется:

150 г вымытой и просушенной брокколи;
2 яичных белка;
40 мл обезжиренного молока;
20 г твердого сыра с низким процентом жирности.

Приготовление:

Капусту разделяют на небольшие соцветия, варят в течение 5 минут до готовности и просушивают.
Яичные белки смешивают с обезжиренным молоком, тщательно взбивая. Добавляют натертый сыр.
Все ингредиенты перемешивают и выливают на нагретую сковороду. Жарить или запекать в духовке следует 10 минут до полной готовности. Перед подачей к столу блюдо остужают до 40оС.

Помимо супов-пюре, запеканки и омлета, из капустных соцветий можно готовить и другие блюда. Например, добавлять их к крупам.

Отварная гречка богата белком и микроэлементами, благодаря чему рекомендуется больным панкреатитом к регулярному употреблению. Добавление брокколи делает вкус каши более мягким и увеличивает ее ценность для здоровья.

Опыт других людей

При обсуждении потребления брокколи при панкреатите поджелудочной железы люди выражают разные мнения. Одни считают, что брокколи полезны благодаря их высокому содержанию витаминов и минералов, которые могут помочь восстановлению поджелудочной железы. Другие же предпочитают избегать брокколи из-за их высокого содержания клетчатки, что может быть нежелательным для людей с панкреатитом. Важно проконсультироваться с врачом, чтобы узнать, подходит ли брокколи для вашего индивидуального случая панкреатита.

Заключение

Брокколи – полезный овощ, богатый витаминами и биологически активными веществами. Его употребление в пищу при панкреатите позволяет ускорить выздоровление и препятствует развитию обострений. Однако больным важно помнить, что прием овощей при поражениях поджелудочной железы должен быть ограниченным.

<br>

Частые вопросы

Какое количество брокколи можно употреблять при панкреатите?

Брокколи можно употреблять при панкреатите, но в умеренных количествах. Рекомендуется консультироваться с врачом, чтобы определить оптимальное количество в зависимости от состояния поджелудочной железы.

Как правильно приготовить брокколи для употребления при панкреатите?

Для употребления при панкреатите брокколи рекомендуется варить или запекать без добавления жиров и специй. Такой способ приготовления поможет сохранить полезные свойства овоща и уменьшить нагрузку на поджелудочную железу.