Отравление сельдью

Отравление селедкой весьма распространенное явление. Многочисленные случаи таких интоксикаций не оставляют поводов для сомнений, можно ли отравиться этой вкусной и полезной рыбкой.

Селедка — исконно русская закуска, без которой трудно представить праздничное застолье. Подается она соленой, копченой, маринованной или консервированной, и все это разнообразие — истинное наслаждение для настоящих ценителей рыбы.

Но иногда полученное во время еды удовольствие оборачивается серьезным отравлением, и произойти это может по ряду причин.

Причины и виды отравлений

Причин отравления селедкой несколько, но каждая из них, так или иначе, связана с плохим качеством продукта:

• нарушение технологии приготовления (недостаточное количество соли при засолке),
• использование специальных добавок для искусственного увеличения срока годности (уксус или вещество уротропин, входящее в список канцерогенов и превращающееся после реакции с уксусом в формальдегид),
• недостаточное время выдержки селедки в рассоле (когда не терпится побыстрее отведать рыбку),
• некачественное сырье (если посолена изначально подпорченная селёдка с «душком», замаскированным обилием специй и пряностей),
• для приготовления солёной селедки берется ранее замороженная рыба, а не свежая.

Несмотря на то что сельдь и маринуют, и коптят, и консервируют, наиболее предпочтительной для большинства является именно засоленная рыбка. При таком приготовлении продукт не проходит термообработку и остается сырым, что в разы увеличивает риск отравления.

Нельзя сказать, что остальные способы приготовления сельди абсолютно безопасны: нарушение технологии, а также изначально заразная или больная рыба также будет провокатором отравления.

Читайте также: О ботулизме в рыбе

Врачи различают 2 вида отравления селедкой: холероподобное и паралитическое.

Холероподобная интоксикация развивается после отравления ядовитыми видами рыб или рыбой, в организме которой уже долго орудуют болезнетворные микробы. Именно бактерии и попадают в организм человека после употребления в пищу больной селедки, вследствие чего и наступает отравление.

Паралитическая интоксикация развивается из-за испорченной сельди, или приготовленной с нарушениями технологии, когда гнилостные бактерии попадают в организм человека и начинают вырабатывать токсины.

Мнение врачей:

Отравление сельдью может привести к серьезным последствиям для здоровья человека. Врачи отмечают, что сельдь содержит токсичные вещества, которые могут вызвать отравление при употреблении в больших количествах. Симптомы отравления сельдью включают тошноту, рвоту, боли в животе, головную боль и слабость. В случае подозрения на отравление сельдью, необходимо обратиться за медицинской помощью немедленно. Врачи рекомендуют избегать употребления просроченной или некачественной сельди, а также следить за свежестью продукта перед его употреблением. Важно помнить, что профилактика отравления сельдью включает в себя правильное хранение и приготовление продукта, а также умеренное его потребление.

Симптомы пищевого отравления

Симптоматика

Клиническая картина при отравлениях некачественной сельдью будет различаться в зависимости от вида интоксикации.

Если у человека холероподобная форма, то симптомы отравления проявляются через 2–4 часа и выглядят так:

• резкие болезненные ощущения в животе,
• колики в кишечнике, доходящие до судорог и спазмов,
• учащенная рвота,
• диарея,
• сухость во рту, сопровождающаяся мучительной жаждой.

Отравление приводит к обезвоживанию, из-за которого страдает головной мозг. Появляются головокружения и боли в височной области головы, паника, возбуждение, сменяющееся вялостью и слабостью. Кожа человека становится сухой, снижается диурез (велик риск полной его остановки).

При паралитической форме признаки отравления появляются гораздо быстрее, почти сразу (в течение получаса). У отравившегося сначала развиваются:

• частые тошнота и рвота,
• общее недомогание, слабость,
• диарея,
• обезвоживание,
• незначительное повышение температуры.

Если вовремя не оказать помощь отравившемуся, могут появиться дополнительные проявления, явно указывающие на тяжелое отравление:

• потовые железы останавливают свою работу,
• во рту больного ощущается жжение,
• температура снижается до критических показателей.

Если человек получил тяжелое отравление, у него может развиться паралич дыхательных путей, а за ним — удушье и смерть (в случаях, когда не была оказана помощь).

Читайте также: Отравление у человека устрицами

Первая помощь

Сразу, как только появятся первые признаки отравления и точно известно, что человек незадолго до этого ел селедку, нужно принимать меры по оказанию первой помощи отравившемуся:

• Дать выпить большое количество жидкости (воду или бледно-розовый раствор марганцовки) и вызвать рвоту. Повторять эти действия нужно неоднократно, пока отходящая жидкость не станет прозрачной.
• Найти в аптечке сорбенты (Смекту, Полисорб или др.) и дать их пострадавшему.
• Во избежание обезвоживания напоить отравившегося подсоленной или обычной питьевой водой, чаем. Но не позволять пить жидкость залпом, иначе можно спровоцировать очередной приступ рвоты. Поить надо по несколько глотков с небольшими интервалами.
• Можно дать солевое слабительное, чтобы вывести токсины, успевшие проникнуть в кишечник. Делать это разрешено только в том случае, если диарея умеренная или отсутствует.
• Растереть ноги и руки пострадавшего спиртом. После этого укутать человека теплым одеялом и уложить в постель, обеспечив покой.

Иногда токсины, распространяющиеся по организму, вызывают аллергическую реакцию в виде сыпи или крапивницы. В таких случаях можно дать отравившемуся антигистаминные препараты, если к ним нет противопоказаний.

После проведенных мероприятий больному должно полегчать спустя некоторое время. Если же улучшения не наступают, а симптомы только нарастают, нужно срочно вызвать врача на дом или доставить пострадавшего в больницу.

РР/Осторожно селёдка!(приятного мало)

Опыт других людей

Отравление сельдью – это серьезное заболевание, вызванное употреблением просроченной или некачественной рыбы. Люди, пережившие подобное состояние, описывают его как ужасный опыт, сопровождающийся рвотой, поносом, сильными болями в животе и общим недомоганием. Отравление сельдью может привести к серьезным осложнениям, таким как обезвоживание и нарушение работы желудочно-кишечного тракта. Поэтому важно быть внимательным к качеству продуктов, особенно рыбы, и следить за сроками годности. В случае подозрения на отравление необходимо обратиться к врачу для оказания помощи и проведения необходимого лечения.

Лечение

Все симптомы и лечение, которое назначит специалист, тесно взаимосвязаны, как и при любых других отравлениях. Исходя из признаков интоксикации и состояния больного, будут предписаны те или иные препараты и процедуры:

• анализы крови, мочи, кала и рвотных масс на определение наличия патогенных бактерий,
• повторное (уже профессиональное) промывание желудка с помощью зонда,
• очистительная клизма (высокая) для полного очищения всего кишечника,
• слабительные препараты,
• внутривенно хлористый натрий, глюкоза или раствор Рингера,
• ферменты для поддержания поджелудочной железы и восстановления полноценной работы пищеварения (Фестал, Мезим и др.),
• препараты-пробиотики (Бифидумбактерин, Линекс и др.) для восстановления кишечной флоры,
• витамины,
• спазмолитические средства при сильных болях,
• антибиотики при бактериальном отравлении.

Если сельдью отравился ребенок, то в качестве лечения ему сначала будет предписано 12-часовое голодание (чай или вода разрешаются, чтобы не дать развиться обезвоживанию). В течение этого времени ведется строгий контроль состояния маленького пациента. У детей обезвоживание развивается намного быстрее из-за рвоты и диареи, и отравившийся ребенок может умереть.

КАК УБИТЬ всех возможных ПАРАЗИТОВ В РЫБЕ

Лечебная диета

Первым при отравлениях всегда страдает желудок. Поэтому, чтобы обеспечить органу отдых от стресса, необходимо будет придерживаться специальной диеты.

Из рациона следует исключить:

• копчености,
• соленую и острую еду,
• пряности,
• жирную и жареную пищу,
• любую консервацию,
• молочные продукты,
• кофе,
• алкогольные напитки.

На второй день в рацион можно добавить супы из овощей, соки, морсы, каши, запеченные овощи или фрукты.

По мере улучшения состояния можно включить в меню сырые фрукты и овощи, мясо нежирных сортов. Острыми, жареными, консервированными и маринованными продуктами нельзя увлекаться еще в течение 1 или 2 месяцев.

Последствия отравления

После интоксикаций, вызванных селедкой, серьезные последствия могут не развиться, если отравление протекало в легкой форме, а лечение было проведено быстро и качественно. Но если состояние было тяжелым, это не пройдет для организма бесследно.

В числе возможных последствий из-за отравлений селедкой отмечаются:

• гиповолемический шок, требующий немедленной госпитализации,
• проблемы с водно-солевым балансом из-за перенесенного обезвоживания,
• нарушения работы внутренних органов как результат хронического отравления (если регулярно потребляется некачественная сельдь).

Все эти последствия лечатся тяжело и долго, ведь недаром рыбные отравления считаются одними из самых опасных. Но если с умом подходить к вопросу об употреблении сельди в пищу, всех этих проблем можно запросто избежать.

Профилактика отравления

Чтобы не отравиться селедкой, нужно придерживаться следующих правил:

• смотреть на сроки годности на покупке сельди,
• внимательно осматривать внешний вид соленой селедки (глаза должны быть впавшими, но не мутными, а чешуя — не склизкая),
• не покупать селедку без голов (так иногда невозможно определить свежесть рыбины),
• приобретать сельдь только в магазинах, т. к. там всегда имеются сертификаты качества, чего нет на большинстве рыночных прилавков,
• в холодильнике держать селедку подальше от других открытых продуктов (овощей, фруктов и т. д.),
• если сельдь находится в морозильной камере — она не должна соприкасаться с мясом,
• не замораживать рыбу повторно,
• купленную вскрытую упаковку с селедкой съедать в ближайшие сутки,
• лучше не производить засолку селедки дома, т. к. нарушить технологию приготовления можно очень легко.

Если придерживаться этих простых правил, не придется отказываться от традиционной закуски в виде соленой или консервированной селедочки. Тем более что для русских она непременный атрибут любого застолья.

Частые вопросы

Какой селедкой отравились?

В Москве экстренно госпитализированы с признаками ботулизма двое мужчин из разных концов города — они оба ели селёдку голландского засола «Матиас».

Когда нельзя есть селедку?

Кому нельзя есть сельдь Самой опасной считается именно соленая сельдь, которую многие из нас любят. Детям, кормящим мамам лучше не употреблять эту рыбку. Также отказаться от нее придется людям после инсультов, людям с больным сердцем и атеросклерозом.

Какой селедкой отравились в Москве?

Накануне оба москвича ели селедку голландского засола «Матиас», сообщает Mash. В больницы пострадавшие попали в тяжелом состоянии. Мужчины живут в разных концах столицы и никак не связаны. Медикам удалось спасти их и стабилизировать состояние.

Что нашли в селедке Матиас?

Такая сельдь считается самой жирной и нежной. На упаковке также присутствует знак Seafood from Norway. Он означает, что в ней находится рыба высокого качества из холодных вод Норвегии, а производство проверено Норвежским комитетом по рыбе. «Выпуск лимитированной партии приурочен к 25-летию бренда «Матиас».

Полезные советы

СОВЕТ №1

При покупке сельди обращайте внимание на ее свежесть: она должна иметь приятный запах моря, быть блестящей, без признаков пятен или слизи.

СОВЕТ №2

Храните сельдь в холодильнике при температуре от 0 до +4 градусов Цельсия, в герметичной упаковке или контейнере, чтобы избежать контакта с другими продуктами.

СОВЕТ №3

При приготовлении сельди убедитесь, что она была тщательно обработана: удалены кости, кишечник и кожа, чтобы избежать возможности отравления.